Що таке мікрозелень

Що таке мікрозелень?

Мікрозелень - це молоді паростки овочевих, бобових, злакових і трав'яних культур, які збирають на ранній стадії розвитку, коли вони мають лише перші два справжні листочки. Саме в цей період рослина акумулює максимальну кількість поживних речовин, необхідних для подальшого росту. Завдяки цьому мікрозелень є в рази кориснішою, ніж її дорослі аналоги. Вона не лише насичує організм вітамінами, а й здатна перетворити будь-яку страву на кулінарний шедевр. Завдяки цьому мікрозелень стає популярною як серед шеф-кухарів, так і серед прихильників здорового харчування.

У чому користь мікрозелені?

Користь мікрозелені обумовлена її унікальним, концентрованим складом поживних речовин.
Дослідження Університету Меріленду в США, доводять, що ці крихітні паростки містять від 4-х до 40 разів більше поживних речовин, ніж зрілі рослини. Це робить їх незамінним компонентом здорового харчування.

• Концентрований склад поживних речовин: Мікрозелень - це потужне джерело вітамінів (A, C, E, K), мінералів (залізо, магній, цинк, калій) та антиоксидантів.

• Зміцнення імунітету: Високий вміст вітаміну C допомагає боротися з інфекціями та підвищує захисні функції організму.

• Покращення травлення: Завдяки багатому вмісту клітковини, мікрогрін сприяє нормальній роботі кишківника.

• Захист від вільних радикалів: Антиоксиданти, що містяться в паростках, борються з окисним стресом, що допомагає запобігти передчасному старінню та багатьом хронічним захворюванням.

• Підтримка серцево-судинної системи: Калій, магній та фолієва кислота, які містяться в мікрозелені, сприяють нормалізації артеріального тиску та зміцненню серцевого м'яза.

Окрім користі для здоров'я, мікрогрін також є екологічним продуктом, оскільки її можна вирощувати вдома без використання хімікатів.
Дієтолог і нутріціолог у виданні Healthline зазначає: “Мікрозелень - це простий спосіб підвищити поживність щоденних страв, не змінюючи кардинально свій раціон”.

Які бувають види мікрозелені?

Існує величезна кількість видів мікрозелені, яку можна вирощувати. Кожен вид має свій унікальний смак і аромат, що дозволяє експериментувати з кулінарними ідеями.

Мікрозелень овочів

• Броколі: Має м'який, трохи гіркуватий смак. Багата на антиоксиданти.

• Редис: Відрізняється гострим, пікантним смаком.

• Капуста: Смак більш солодкий і менш виражений, ніж у зрілої рослини.

• Морква: Має ніжний, солодкуватий присмак.

• Буряк: З ніжним, солодкуватим смаком і легкими земляними нотками. Додає стравам яскравого пурпурового кольору.

• Кукурудза: Солодка на смак, нагадує молоду кукурудзу. Найсмачніша, коли ще жовта.

Мікрозелень зелені

• Базилік: Насичений аромат і смак, ідеальний для салатів і соусів.

• Кріп: Додає свіжий, трав'яний аромат.

• Петрушка: Класичний, свіжий смак.

• Мангольд: Смак схожий на буряк, але з більш вираженою солодкістю. Має привабливі червоні або жовті стебла.

• Шпинат: Ніжний, м'який смак, менш терпкий, ніж у дорослої рослини.

• Рукола: Пікантний, гострий смак з горіховими нотками. Дуже популярна в італійській кухні.

• Крес-салат: Гострий, перечний смак, схожий на гірчицю.

• Коріандр: Інтенсивний, цитрусово-пряний смак.

• Щавель: Має характерний кислуватий, освіжаючий смак.

• Мізуна: М'який, трохи перечний смак з легкою гірчинкою.

Мікрозелень злаків і бобових

• Горох: Має солодкий смак свіжого горошку, ніжну текстуру.

• Соняшник: Дуже поживні, мають злегка горіховий присмак.

• Пшениця: Використовується для приготування вітграсу (соку з паростків пшениці), багата на хлорофіл.

• Льон: Має м'який горіховий смак. Відома високим вмістом Омега-3 жирних кислот.

Кожен вид мікрозелені унікальний і здатний надати нові смакові відтінки вашим улюбленим стравам. Спробуйте поекспериментувати, щоб знайти свій ідеальний смак!

Вирощування мікрозелені в домашніх умовах

Мікрогрін можна виростити швидко та просто, для початку:
Оберіть насіння на свій смак, можна вирощувати в неглибоких контейнерах з дренажними отворами у спеціальному субстраті, кокосовому волокні чи навіть на ваті, рівномірно розсипте насіння, підтримуйте постійну вологість, після проростання потрібно поставити в добре освітлене місце, вже через 7-14 днів мікрогрін готовий до споживання. 

Мікрозелень є простим, доступним і корисним продуктом, який можна вирощувати вдома цілий рік. Це не тільки можливість мати свіжу вітамінну зелень під рукою, а й захопливе хобі. Процес не вимагає багато зусиль, а результат перевершить усі очікування. Свіжа, ароматна зелень на вашому столі - це не лише користь, а й задоволення від процесу її вирощування. Більш детально з вирощування мікрозелені читайте у нашій наступній статті!