Тест-експрес на нітрати у продуктах харчування і воді, YOCHEM

Cучасний аналіз, адаптований під домашнє використання. Тест дуже простий у застосуванні, швидкий у часі та не потребує ніяких професійних навичок під час використання. Звідки у продуктах харчування з’являються нітрати? Овочі та фрукти – невід’ємні складники раціону людей. Щодня їх споживають у величезних кількостях. Щоб забезпечити споживача необхідним обсягом продукції, аграрії використовують добрива. Найпоширенішими є азотні добрива. Вони значно прискорюють ріст рослин, але, на жаль, ще й накопичуються у продуктах. Чому потрібно перевіряти вміст нітратів у продуктах харчування? Надлишковий вміст нітратів у людському організмі призводить до порушення обміну речовин, негативно діє на імунну й центральну нервову систему, серце, нирки і печінку. Особливо вразливі до токсичної дії нітратів та нітритів діти, вагітні жінки і люди з хронічними захворюваннями органів кровотворення, нервової та серцево-судинної системи і системи дихання. Який рівень нітратів безпечний для здоров’я людини? Безпечна доза нітратів для дорослої людини становить 5 мг на 1 кг маси тіла. Безпечна доза нітратів для підлітків – 50 мг на день, а для новонароджених норма взагалі мізерна – 10 мг. Гранично допустимі концентрації нітратів у продуктах харчування: Фрукти: Овочі: Інше: Абрикос - 60 Баклажан - 300 Свинина, телятина - 200 Авокадо - 30 Гриб - 40 Риба - 200 Ананас - 30 Кабачок - 400 Курятина - 200 Банан - 200 Картопля - 250 Питна вода - 50 Виноград - 60 Кукурудза - 30 Інші напої - 50 Груша - 60 Морква - 400 Гуава - 30 Огірок - 400 Диня - 90 Помідор - 300 Кавун - 60 Солодкий перець - 250 Ківі - 60 Спаржа - 30 Кокос - 30 Часник - 70 Манго - 30 Цибуля зелена - 600 Нектарин - 60 Цибуля ріпчаста - 80 Папайя - 30 Полуниця - 100 Персик - 60 Слива - 30 Хурма - 60 Цитрус - 30 Черешня - 50 Яблуко - 60 Як зменшити рівень вмісту нітратів у фруктах та овочах? - Спосіб 1. Нітрати добре розчинні у воді, причому їх розчинність зростає при підвищенні температури. Тому вимочування і виварювання продуктів є ефективним. Наприклад, за 1 годину вимочування можна знизити вміст нітратів на 5…25 %. - Спосіб 2. Первинна обробка рослинних продуктів – видалення зовнішніх зелених листів капусти, товстих черенів листя, коренів моркви, обрізання кінців огірка – дають змогу знизити вміст нітратів на 20…30 %. - Спосіб 3. Маринування продуктів дає змогу видаляти нітрати до 40 %, зберігаючи при цьому до 85 % вітамінів. - Спосіб 4. Квашення продуктів знижує вміст нітратів на 30 %, оскільки нітрати переходять у розсіл. - Спосіб 5. Виготовлення соків і сушка фруктів теж дають змогу знизити рівень нітратів.