Микрозелень

Микрозелень - это молодые ростки овощных, бобовых, злаковых и травяных культур, которые собирают на ранней стадии развития, когда у них есть только первые два настоящих листочка. Именно в этот период растение аккумулирует максимальное количество питательных веществ, необходимых для дальнейшего роста. Благодаря этому микрозелень в разы полезнее, чем ее взрослые аналоги. Она не только насыщает организм витаминами, но и способна превратить любое блюдо в кулинарный шедевр. Благодаря этому микрозелень становится популярной как среди шеф-поваров, так и среди сторонников здорового питания.

В чем польза микрозелени?

Польза микрозелени обусловлена ее уникальным, концентрированным составом питательных веществ. 

Исследования Университета Мэриленда в США доказывают, что эти крошечные ростки содержат от 4-х до 40 раз больше питательных веществ, чем зрелые растения. Это делает их незаменимым компонентом здорового питания.

• Концентрированный состав питательных веществ: Микрозелень - это мощный источник витаминов (A, C, E, K), минералов (железо, магний, цинк, калий) и антиоксидантов.

• Укрепление иммунитета: Высокое содержание витамина C помогает бороться с инфекциями и повышает защитные функции организма.

• Улучшение пищеварения: Благодаря богатому содержанию клетчатки, микрогрин способствует нормальной работе кишечника.

• Защита от свободных радикалов: Антиоксиданты, содержащиеся в ростках, борются с окислительным стрессом, что помогает предотвратить преждевременное старение и многие хронические заболевания.

• Поддержка сердечно-сосудистой системы: калий, магний и фолиевая кислота, содержащиеся в микрозелени, способствуют нормализации артериального давления и укреплению сердечной мышцы.

Помимо пользы для здоровья, микрогрин также является экологичным продуктом, поскольку его можно выращивать дома без использования химикатов.

Диетолог и нутрициолог в издании Healthline отмечает: «Микрозелень — это простой способ повысить питательность ежедневных блюд, не меняя кардинально свой рацион».

Какие бывают виды микрозелени?

Существует огромное количество видов микрозелени, которую можно выращивать. Каждый вид имеет свой уникальный вкус и аромат, что позволяет экспериментировать с кулинарными идеями.

Микрозелень овощей

• Брокколи: Имеет мягкий, немного горьковатый вкус. Богата антиоксидантами.

• Редис: отличается острым, пикантным вкусом.

• Капуста: вкус более сладкий и менее выраженный, чем у зрелого растения.

• Морковь: имеет нежный, сладковатый привкус.

• Свекла: с нежным, сладковатым вкусом и легкими земляными нотками. Придает блюдам яркий пурпурный цвет.

• Кукуруза: Сладкая на вкус, напоминает молодую кукурузу. Самая вкусная, когда еще желтая.

Микрозелень зелени

• Базилик: Насыщенный аромат и вкус, идеален для салатов и соусов.

• Укроп: Придает свежий, травяной аромат.

• Петрушка: Классический, свежий вкус.

• Мангольд: Вкус похож на свеклу, но с более выраженной сладостью. Имеет привлекательные красные или желтые стебли.

• Шпинат: Нежный, мягкий вкус, менее терпкий, чем у взрослого растения.

• Руккола: Пикантный, острый вкус с ореховыми нотками. Очень популярна в итальянской кухне.

• Кресс-салат: Острый, перечный вкус, похожий на горчицу.

• Кориандр: Интенсивный, цитрусово-пряный вкус.

• Щавель: Имеет характерный кисловатый, освежающий вкус.

• Мизуна: Мягкий, немного перечный вкус с легкой горчинкой.

Микрозелень злаков и бобовых

Горох: Имеет сладкий вкус свежего горошка, нежную текстуру.

Подсолнечник: Очень питательный, имеет слегка ореховый привкус.

Пшеница: Используется для приготовления витграса (сока из ростков пшеницы), богата хлорофиллом.

Лен: Имеет мягкий ореховый вкус. Известен высоким содержанием Омега-3 жирных кислот.

Каждый вид микрозелени уникален и способен придать новые вкусовые оттенки вашим любимым блюдам. Попробуйте поэкспериментировать, чтобы найти свой идеальный вкус!

Выращивание микрозелени в домашних условиях

Микрогрин можно вырастить быстро и просто, для начала: 

Выберите семена по своему вкусу, можно выращивать в неглубоких контейнерах с дренажными отверстиями в специальном субстрате, кокосовом волокне или даже на вате, равномерно рассыпьте семена, поддерживайте постоянную влажность, после прорастания нужно поставить в хорошо освещенное место, уже через 7-14 дней микрогрин готов к употреблению. 

Микрозелень является простым, доступным и полезным продуктом, который можно выращивать дома круглый год. Это не только возможность иметь свежую витаминную зелень под рукой, но и увлекательное хобби. Процесс не требует много усилий, а результат превзойдет все ожидания. Свежая, ароматная зелень на вашем столе - это не только польза, но и удовольствие от процесса ее выращивания.